这道菜的口味应该很适中的````加入洋葱丝和香葱应该可以多少去除了鸡肉的油腻,
 采用老母鸡，加以名贵中药材用大红袍花椒，辣椒秘制而成，吃起来鸡皮脆香，肉又筋道，越嚼此鸡越香， 2004 年前半年在北疆风行，现在已在南疆火暴经营，最近到过新疆的人都听说过这么一句话：“没吃过椒麻鸡就算没到过新疆”估计 1 年后，椒麻鸡将像新疆大盘鸡一样风靡全国。